Քսանթանային մաստակ

Ապրանքի մանրամասերը

MF: C8H14Cl2N2O2
ՄՎտ՝ 241,11496
CAS՝ 11138-66-2

1.Քսանթան ռետինը բարձր մոլեկուլային քաշի պոլիսախարիդային նյութ է, որը պոլիմերացված է նույն միավորից՝ որպես միավոր 5 մոլեկուլային շաքար:Յուրաքանչյուր միավոր կազմված է 2 մոլեկուլ գլյուկոզա, 2 մոլեկուլ մանոզ և 1 մոլեկուլ գլյուկուրոնաթթու։Նրա հիմնական շղթան կազմված է β- գլյուկոզան միացված է 1,4-գլիկոզիդային կապով:Գլյուկոզայի 2 մոլեկուլների կառուցվածքը նույնն է, ինչ ցելյուլոզինը։Գլյուկոզայի C3-ի վրա կա մանոզի 2 մոլեկուլ և գլյուկուրոնաթթվի 1 մոլեկուլ՝ կողային շղթա ձևավորելու համար։Կողային շղթայում կան պիրուվիթթու և կարբոքսիլաթթու կողմնակի խմբեր։Քանի որ նրա կողային շղթան պարունակում է թթվային խմբեր, այն ներկայացնում է պոլիանիոններ ջրային լուծույթում՝ ձևավորելով քսանթան ռետինի եռաստիճան եռաչափ կառուցվածք. անիոններով կողային շղթան փաթաթում է հիմնական շղթան՝ ձևավորելով պտուտակաձև կառուցվածք, իսկ մոլեկուլները՝ կրկնակի շղթա։ պարույրը ջրածնային կապերով, մինչդեռ կրկնակի շղթա պարուրաձև կառուցվածքը պահպանվում է թույլ ոչ կովալենտային կապերով՝ ձևավորելով սովորական «գերխճճված ժապավենի պարուրաձև պոլիմեր»:Նրա եզակի կատարումը կապված է պիրուվիկ թթվի հետ, որը պարունակում է:Ընդհանրապես, քսանթան ռետինում պիրուվիկ թթվի պարունակությունը կարող է օգտագործվել դրա արդյունավետությունը չափելու համար:

2. Տիպիկ ռեոլոգիական հատկություններ, ցածր կոնցենտրացիայի դեպքում բարձր մածուցիկություն, ջերմային դիմադրություն, թթվային դիմադրություն, ալկալիների դիմադրություն, ֆերմենտային հիդրոլիզի դիմադրություն, համատեղելիություն, լուծելիություն, ցրում, ջրի պահպանում:

3. Լուծելիություն ջրի մեջ լուծվող, էթանոլում չլուծվող (ot-42):Վերցրեք 300 մլ ջուր գելի ձևավորման համար, դրեք այն 400 մլ բաժակի մեջ, նախապես տաքացրեք մինչև 80 ℃ և ինտենսիվ մեխանիկական խառնման տակ ավելացրեք 1,5 գ նմուշ և 1,5 գ փոշի կարագինան:Խառնել մինչև լուծույթը ձևավորվի, այնուհետև շարունակել հարել 3chemicalbook0min:Խառնելու ընթացքում ջրի ջերմաստիճանը չպետք է ցածր լինի 60 ℃-ից, դադարեցնի խառնումը և սառչի սենյակային ջերմաստիճանում ավելի քան 2 ժամ:Երբ ջերմաստիճանը ցածր է 40 ℃-ից, պետք է ձևավորվի կոշտ ռետինի նման գել, բայց այդպիսի գել չի ձևավորվի, եթե օգտագործվի միայն նմուշը 1% հսկիչ լուծույթի փոխարեն, որը պատրաստված է նույն մեթոդով կարագինանով:

Դիմում

1. Նավթային արդյունաբերության հորատման մեջ քսանթանի սոսինձի 0,5% լուծույթը կարող է պահպանել ջրի վրա հիմնված հորատման հեղուկի մածուցիկությունը և վերահսկել դրա ռեոլոգիական հատկությունները, այնպես որ բարձր արագությամբ պտտվող բիտի մածուցիկությունը շատ փոքր է, ինչը մեծապես խնայում է էներգիայի սպառումը: .Այնուամենայնիվ, այն պահպանում է բարձր մածուցիկություն համեմատաբար ստատիկ հորատման մասում, ինչը դեր է խաղում ջրհորի պատի փլուզումը կանխելու և ջրհորից մանրախիճի կտրումը հեշտացնելու գործում:

2. Սննդի արդյունաբերության մեջ այն ավելի լավ է, քան գոյություն ունեցող սննդային հավելումները, ինչպիսիք են ժելատինը, CMC-ն, ջրիմուռի մաստակը և պեկտինը:Մրգահյութին 0,2%-1% ավելացնելով, մրգահյութը լավ կպչունություն, լավ համ և վերահսկում է ներթափանցումն ու հոսքը;Որպես հացի հավելում, քիմիական գիրքը կարող է հացը դարձնել կայուն, հարթ, խնայել ժամանակը և նվազեցնել ծախսերը.0,25% օգտագործելը հացի լցոնման, սննդի լցոնման և գլազուրի մեջ կարող է բարձրացնել համն ու համը, հարթեցնել արտադրանքի կազմակերպումը, երկարացնել պահպանման ժամկետը և բարելավել արտադրանքի կայունությունը տաքացման և սառեցման նկատմամբ.Կաթնամթերքի մեջ պաղպաղակին 0,1%-0,25% ավելացնելը կարող է հիանալի կայունացնող դեր խաղալ;Այն կարող է ապահովել մածուցիկության լավ վերահսկում պահածոյացված սննդի մեջ և կարող է փոխարինել օսլայի մի մասը:Քսանթան մաստակի մի մասը կարող է փոխարինել օսլայի 3 ~ 5 մաս:Միևնույն ժամանակ, xanthan gum-ը նույնպես լայնորեն օգտագործվել է կոնֆետների, համեմունքների, սառեցված սննդի և հեղուկ սննդի մեջ: